Современная молочная ферма: оборудование и ПО для автоматизации всех процессов

В аграрной промышленности России термин «молочная ферма» трактуется достаточно широко. Под этим понятием подразумеваются и крупные животноводческие комплексы с поголовьем КРС свыше 1000, и небольшие индивидуальные предприятия, и крестьянско-фермерские хозяйства. Единственное, что объединяет все фермы – конечный продукт производства, молоко-сырье. Также фермам не возбраняется попутно изготавливать продукты переработки молока (сыры, масло, сливки, пр.).

В РФ основной вид животных на молочных фермах – крупный рогатый скот. По данным статистики, в 2020 году поголовье коров на территории страны составляло порядка 19 млн голов. Из них на хозяйства населения приходилось около 40%, а оставшиеся 60% животных содержались на фермах. Наряду с фермами КРС успешно работают молочные предприятия, получающие сырье от коз и овец. Как правило, на таких фермах организовано производство востребованных в рознице молочных продуктов – овечьих и козьих твердых сыров, йогуртов. 

Источники дохода и издержки фермы

Ключевыми показателями деятельности молочных ферм является поголовье продуктивных животных, годовой объем надоев и себестоимость 1 центнера молока. Также достаточно важная величина для средних и крупных хозяйств – себестоимость головы приплода. Из-за зависимости показателей деятельности от сезона года, фермеры ориентируются только на годовые значения перечисленных величин.

Главный источник дохода молочной фермы – реализация молока первичной обработки и молочных продуктов (если производятся). Меньшую часть дохода предприятия получают от продажи телят (козлят, ягнят), откормленных бычков и побочных продуктов. В случае, если речь идет о ферме овец, под побочным продуктом подразумевается руно. А вот на ферме КРС на продажу идут шкуры, субпродукты и технические жиры, образовавшиеся в результате падежа либо забоя скота.

Затраты на организацию и обслуживание фермы достаточно высокие. Основные статьи расходов указаны в таблице.

Еще недавно считалось, что молочное производство является спорным с точки зрения прибыльности. Средний срок окупаемости таких предприятий в 90-х и начале 2000х годов составлял не менее 15 лет. Годовая прибыль в размере 10% от суммы вложений казалась недостижимым результатом.

Однако благодаря развитию технологий и появлению автоматизированных методов управления, ситуация существенно улучшилось. Использование современного технологичного оборудования сделало возможным сокращение операционных расходов и повышение КПД персонала. А ПО для автоматизации управления бизнес-процессами позволяет всесторонне анализировать и оценивать показатели деятельности для принятия оптимальных управленческих решений.

Проект молочной фермы

Первым этапом создания и крупного животноводческого комплекса, и небольшого фермерского хозяйства является разработка проекта. Он должен соответствовать нормам, обозначенным в Ветеринарно-санитарных правилах для предприятий по промышленному производству молока. Проект молочной фермы обязательно учитывает такие сведения:

• степень автоматизации;
• план размещения и особенности зданий, сооружений;
• планируемая величина поголовья;
• планируемые объемы готовой продукции;
• потребность в энергии;
• потребность в ветпрепаратах, подкормках, кормах;
• метод уборки навоза;
• способ содержания животных, пр.

На основании перечисленной выше информации делается вывод, какие сооружения и здания должны быть на ферме, какое оборудование следует закупить в первую очередь. Как правило, проект фермы предполагает цеховую структуру, которая организовывается в контексте цикла жизни животных. Предприятие состоит из таких секторов:

• сектор содержания молодняка;
• сектор подготовки к отелу;
• производственный сектор;
• цех первичной переработки продукции.

Также план животноводческого предприятия обязательно включает технические помещения (склады, здание администрации, гаражи, пр.). Если ферма имеет достаточно большую площадь, на территории обычно выделяется участок под пастбище.

Роботы и автоматика на молочном производстве

На крупных и средних агропромышленных предприятиях большинство производственных процессов автоматизировано. Ручной труд персонала используется в основном в маленьких фермерских хозяйствах, где поголовье скота не превышает десяток голов. Однако даже микропредприятия стремятся автоматизировать хотя бы наиболее затратные этапы изготовления молока-сырья.

Все оборудование, которое используется на молочных производствах, делится на следующие группы:

• доильное (аппараты, системы и карусели для доения, роботы-дояры);
• для кормления (кормосмесители, кормовагоны, кормовые столы, станции);
• групповые, индивидуальные поилки;
• охладители молока-сырья (закрытые/открытые вертикальные/горизонтальные танки);
• системы навозоудаления.

Помимо оборудования, применяющегося непосредственно для ухода за животными и производства молока, ферма оснащается осветительными приборами, вентиляцией, системой электроснабжения.

Производители агропромышленного оборудования предлагают комплексные решения для полной автоматизации молочных производств. Автоматика регулирует освещение и вентиляцию, управляет перемещением стада по территории фермы, запускает и отключает доильные аппараты, фильтрует и подает молоко в танки для охлаждения. От персонала требуется только контролировать работу оборудования и своевременно обслуживать технику.

Автоматизация управления молочной фермой

Полная автоматизация производства молока невозможна без использования автоматизированных решений для управления бизнес-процессами на ферме. Для этой цели используется специальное программное обеспечение – комплексные решения для ведения учета и управления всеми аспектами деятельности предприятия. Использование такого ПО позволяет эффективно решить следующие задачи:

• автоматизация всех видов учета;
• учет кассовых, банковских операций;
• автозаполнение данных, полученных в результате сложных расчетов;
• ведение учета и формирование отчетной документации в соответствии с нормами законов РФ;
• учет торговых операций, расчетов с контрагентами, выплаты зарплат, пр.

У отечественных и зарубежных производителей молока популярностью пользуется 1С: Бухгалтерия предприятия и ее специализированная конфигурация – 1С: Бухгалтерия молокозавода. Рекомендуем использовать версию ПО, разработанную специально для молочных производств. В ней реализованы дополнительные возможности для максимального упрощения учета и автоматических расчетов ключевых показателей деятельности. Решение 1С: Бухгалтерия молокозавода автоматизирует:  

• учет сырья, доставленного поставщиками;
• сертификацию и маркировку продукта;
• учет произведенного молока-сырья;
• реализацию готовой продукции;
• серийный учет номенклатуры + возможность обмена данными с системой «Меркурий»;
• учет ТС, документов, складских запасов, торговых операций, договоров, приходно-расходных операций, пр.

1С Селекция в животноводстве, КРС поддерживает несколько систем налогообложения. Программное решение могут использовать и маленькие предприятия, работающие по упрощенной системе, и крупные комплексы-плательщики НДС. Но главное преимущество этой версии – возможность загрузки классификаторов и интеграция с системами «Меркурий», «Честный знак».

Маркировка молока через 1С: что для этого нужно

В 2021 году во всех регионах была запущена маркировка молочной продукции. Ее внедрение – поэтапное. С 1 июня обязательно маркировать сыры, масло, мороженое. Молочные продукты длительного хранения (от 40 дней) должны быть промаркированы с 1 сентября 2021 года. А вот с 1 декабря наносить маркировку на упаковку продукции потребуется и фермерам, производящим молоко-сырье для розничной продажи и поставок на перерабатывающие заводы.

Data Matrix коды до введения обязательной маркировки можно получить бесплатно. После запуска программы цена одного кода составит 50 копеек без НДС. Data Matrix генерируются сервисом «Честный знак». Чтобы получать цифровые коды для своей продукции в этой системе, руководителю молочной фермы потребуется:

• оформить усиленную квалифицированную электронную подпись;
• с помощью УКЭП зарегистрироваться в сервисе «Честный знак»
• приобрести технику для маркировки – сканер 2D штрих-кодов, онлайн кассу, принтер этикеток;
• установить и настроить программы электронного документооборота.

На молочных производствах, где используется 1С Бухгалтерия предприятия или Бухгалтерия молокозавода, нет необходимости во внедрении дополнительного ПО. В этих программных решениях есть все функции для получения, распечатки, внесения и выведения кодов из системы «Честный знак». Чтобы получать и распечатывать этикетки с кодами маркировки через 1С, нужно:

1. Установить соответствующее обновление в программе;
2. Настроить интеграцию 1С с ресурсом честныйзнак.рф;
3. Зарегистрировать в 1С онлайн-кассы;
4. Подключить к ПК принтер для распечатывания этикеток;
5. Настроить оборудование для сканирования кодов.

После того, как автоматизированная система управления фермой 1С будет подключена к «Честному знаку» и все настройки успешно завершатся, останется получать и распечатывать коды на каждую единицу продукции. Далее следует наклеивать этикетки с цифровыми кодами на емкости с молоком-сырьем и вносить каждый код в единую систему маркировки.

Решение для автоматизации производственного учета на ферме

Бухгалтерия молокозавода – не единственный продукт 1С, который подойдет для управления молочным производством. Также можно максимально упросить ведение учета на ферме, внедрив 1С: Предприятие. Селекция в животноводстве. КРС. Эта конфигурация оснащена всеми возможностями, имеющимися в 1С Предприятие. Но помимо стандартных функций, в ней реализованы специфические возможности, в разы упрощающими управление животноводческим комплексом. К таким функциям относится: 

• количественно-весовой учет животных в стаде;
• учет воспроизводства поголовья;
• учет надоев молока, расходов, результатов контрольных анализов продукта;
• учет сведений об ветеринарных мероприятиях;
• учет движения кормов;
• учет, анализ и оценка племенного поголовья;
• бонитировка (оценка) животных;
• перенос данных в ПО для бухучета.

Селекция в животноводстве. КРС – универсальное программное решение для ферм КРС вне зависимости от количества поголовья, стратегии племенной работы, числа персонала, оборота предприятия. Еще один весомый плюс внедрения этого решения 1С на молочной ферме – автоматическое формирование отчетов, утвержденных приказом Минсельхоза РФ №25 от 01 февраля 2011 года. Речь идет об отчетах по формам СП-20, СП-51, СП-44, СП-54, СП-32 и др. 

Современная молочная ферма – технологичное автоматизированное производство

Современные молочные фермы и животноводческие комплексы времен СССР имеют минимум общего. Тяжелый ручной труд доярок и работников по уходу за скотом заменило технологичное оборудование, а кропотливую работу бухгалтеров – автоматизированные системы управления. Автоматизация отрасли упростила труд руководителей и персонала молочных производств и положительно сказалась на показателях деятельности бизнеса.

Решения, разработанные специально для отрасли, сокращают время на расчеты и ведение учета. Результаты расчетов основных показателей позволяют руководителю увидеть целостную картину, объективно оценить успехи, сравнить продуктивность работы в текущем и прошлых периодах. Это дает возможность своевременно выявить и скорректировать недочеты в работе, принять правильные управленческие решения. А расширения 1С для маркировки и формирования отчетов гарантируют, что требования закона будут соблюдены в полном объёме.

Если вы уже занимаетесь животноводством или только разрабатываете проект молочной фермы, рекомендуем попробовать специализированные программные решения 1С для отрасли – конфигурации Молокозавод и Селекция в Животноводстве. КРС. Мы уверены, что уже в течение первого месяца вы оцените все преимущества этих программ.